Melasse ist ein Rückstand, der bei der Herstellung von Zucker übrig bleibt. Es handelt sich dabei um einen zähflüssigen, braunen Brei, der zu Alkohol verarbeitet oder als Zusatz in Vieh- und Pferdefutter eingesetzt werden kann. Melasse wird unter anderem in Mash zugegeben. Das Wort Melasse leitet sich vom lateinischen „mel“ für Honig ab.

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